El más reciente estudio que realizó la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) reveló que algunos quesos tipo Oaxaca que se venden en el país contienen hongos, levaduras y bacterias como el estafilococo áureo, los cuales representan un riesgo para la salud de los consumidores.
De un total de 33 quesos Oaxaca que analizó la Profeco, se encontró que más de la mitad engañan con su etiquetado, no son quesos en realidad, son insalubres o incumplen con la norma sanitaria, por lo que hicieron un llamado a quienes adquieran estos productos a evitarlos y ser más cuidadosos con sus compras.
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En el artículo “Queso oaxaca e imitación de queso oaxaca”, publicado en la Revista del Consumidor del mes de agosto, el organismo enlistó las marcas en donde se encontraron dichas anomalías, además de otras faltas a normas en etiquetas, declaración de contenido energético, así como aquellos que dicen ser queso cuando no lo son, ya que adicionan grasa vegetal.
Asimismo, hallaron que varios de ellos tienen valores mayores a los permitidos en lo que se refiere a hongos y levaduras, lo que en otras palabras significa que son “indicadores de deterioro” y no cumplen con la calidad sanitaria. El estudio incluyó más de 30 quesos Oaxaca, tres reducidos en grasa y 8 imitaciones.
¿En qué quesos Oaxaca se encontraron bacterias, hongos y levaduras?
La Profeco detectó hongos, levaduras y microorganismos patógenos que son de riesgo para la salud como Staphylococcus aureus en los siguientes productos:
- Don Lucas R.S. Queso Tipo Oaxaca a granel
- Marca: Productos Lácteos HP S.A. de C.V. Imitación Queso Oaxaca a granel
En el caso de las siguientes marcas, aunque se encontraron valores mayores a los permitidos en hongos y/o levaduras, estos no representan un riesgo a la salud:
- La Pilarica Queso Oaxaca, pesar en presencia del consumidor.
- La Vaquita Queso Tipo Oaxaca, a granel.
- Mi Queso Amelia Oaxaca 440 g.
- Noche Buena Queso Oaxaca Artesanal 400 g.
- Prohper Foods Queso Imitación Oaxaca, a granel
- Villa Sana Queso Oaxaca Imitación, a granel.
- Xacalco Queso Oaxaca Imitación, a granel.
- Xaltepec Queso Oaxaca, a granel, contenido neto aprox. 1 kg.
Por otro lado, se encontró que las siguientes marcas incumplen con la norma oficial de etiquetado, ya que no presentan los porcentajes mínimos de grasa, proteína, ni máximo de humedad que contienen, como dicta la NOM-223-SCFI/SAGARPA-2018:
- El Rey Queso Oaxaca, a granel
- La Huastequita Hidalguense Queso Oaxaca Artesanal
- La Pilarica Queso Oaxaca, a granel
- Mi Capricho Queso Oaxaca, 400 g.
Las peores marcas que ofrecen queso falso
- El Rey Queso Oaxaca a granel, peso aprox. 1 kg. Tiene 70% de grasa vegetal
- Xaltepec Queso Oaxaca, a granel, contenido neto aprox. 1 kg. Tiene 47% de grasa vegetal
Quesos que tienen almidón y no lo dicen:
Profeco también destaca que hay quesos Oaxaca que contienen almidón y no lo declaran. Este ingrediente se añade con la intención de darle consistencia a un alimento o una mejor textura, por lo que resulta engañoso para el consumidor:
- Campo Alegre Queso Oaxaca Imitación, a granel
- De Javis Queso Oaxaca Imitación, a granel
- Productos Lácteos HP S.A. de C.V. Imitación Queso Oaxaca, a granel
- Prohper Foods Queso Imitación Oaxaca, a granel
- Sotavento IMITACIÓN QUESO OAXACA/ México/ A granel
- Villa Sana QUESO OAXACA Imitación/ México/ A granel
- Xacalco Queso Oaxaca Imitación/ México/ A granel
bnaj