Cena de Navidad por menos de 300 pesos para 6 personas y en menos de una hora, según Profeco

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Diana Rivero

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Publicado: 24/12/2024 · 12:01 a.m. MX | Actualizado: 24/12/2024 · 12:01 a.m. MX

La temporada navideña es un momento especial para compartir con la familia y los amigos, y la cena de Navidad es uno de los momentos más esperados del año. Sin embargo, muchas veces la preparación de un platillo delicioso puede parecer costosa y complicada. Para aquellos que buscan una opción accesible y rápida, la chef Sara Costales Álvarez propone un menú festivo que no solo es delicioso, sino también económico: un solomillo de cerdo en salsa de nuez con guayaba acompañado de quinoa con ciruela. Todo esto por menos de 300 pesos y en menos de una hora.

Sara Costales Álvarez es una reconocida chef que ha sabido combinar su amor por la cocina con un enfoque en la sostenibilidad y el uso de ingredientes locales. Su trayectoria se ha caracterizado por la innovación y la creatividad, lo que la ha llevado a ser una figura prominente en la gastronomía contemporánea. En esta ocasión, compartió con Profeco una receta que refleja su compromiso con la excelencia culinaria y su deseo de hacer accesible la buena comida a todos.

Ingredientes económicos y accesibles

La receta propuesta tiene un costo promedio total de $293, lo que significa que cada porción cuesta alrededor de $49. Este es un precio muy razonable para una cena que sirve a seis personas. Los ingredientes necesarios son:

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• 1 kg de solomillo de cerdo
• 4 cucharaditas de aceite
• 150 g de nueces cortadas en mitades
• 3 guayabas en mitades y sin semillas
• 6 cucharaditas de extracto de vainilla
• 5 cucharaditas de azúcar
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de queso crema
• 5 cucharadas de crema ácida
• 3 cucharaditas de jerez
• 1 pizca de canela
• 150 g de quinoa cocida
• 3 ajos pequeños finamente picados
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 20 g de tocino picado en cubos pequeños
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 7 ciruelas pasa picadas
• 30 g de queso parmesano rallado

Para decorar:

• 1 guayaba en juliana y sin semillas
• Nuez picada
• Germen de betabel
• Perejil lavado, desinfectado y picado
• Sal y pimienta al gusto
• Un platillo lleno de sabor

La preparación del solomillo en salsa es sencilla y rápida. A continuación, se detallan los pasos para lograr este platillo festivo:

1. Precalentar el horno a 180°C. Salpimentar el solomillo y sellarlo en una sartén caliente con un poco de aceite hasta dorar. Luego, colocarlo en un molde refractario, cubrirlo con papel aluminio y hornearlo durante 20 minutos.
2. Preparar la salsa: Licuar las nueces, tres guayabas, el extracto de vainilla, el azúcar, el queso crema, la crema ácida, el jerez, una pizca de canela, sal y leche hasta obtener una consistencia cremosa. Reservar.
3. Cocinar la quinoa: En otra sartén, calentar un poco más de aceite e incorporar la cebolla y el ajo picados. Agregar el tocino hasta que esté dorado. Luego añadir la quinoa cocida y mezclar bien antes de verter el caldo de pollo. Cocinar hasta que la quinoa esté lista.
4. Incorporar las ciruelas: Una vez cocida la quinoa, añadir las ciruelas pasa picadas y el queso parmesano rallado. Mezclar bien y apagar el fuego.
5. Servir: Sacar el solomillo del horno, dejar reposar unos minutos antes de cortarlo en medallones. Para presentar el platillo, colocar un poco de quinoa en un plato, añadir los medallones sobre ella y bañar con la salsa preparada. Decorar con guayaba en juliana, nuez picada, perejil picado y germen de betabel.

Este platillo no solo es visualmente atractivo, sino que también ofrece un balance perfecto entre sabores dulces y salados gracias a las guayabas y las nueces. Así que este año, no te preocupes por complicaciones ni altos costos; sigue los consejos de la chef Sara Costales Álvarez y disfruta de una Navidad llena de sabor por menos de 300 pesos.

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Diana Rivero