Esta joya gastronómica de Dallas es elegida como el mejor restaurante de Texas según la guía Michelin
La Guía Michelin ha dado a conocer al mejor restaurante de Texas debido a diversos criterios. Conoce al restaurante galardonado y lo que destacaron dentro de la publicación
La guía Michelin llegó a Texas para disfrutar de la variedad gastronómica que ofrecen las diferentes ciudades del estado, las cuales combinan tradiciones estadounidenses, así como de otras culturas. Esta publicación ha puesto en el top de la lista a un restaurante ubicado en la ciudad de Dallas y aquí te diremos acerca del mismo.
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Tatsu, restaurante de comida japonesa, fue elegido como el mejor restaurante de Dallas debido a sus diferentes platillos. La publicación destacó el omakase, así como el salmón rojo de Alaska, seguido de atún español, pero sobre todo el uni de Hokkaido. De igual manera, elogió al chef Tatsuya Sekiguchi por su preparación en el arroz y los diferentes platillos y por seguir la tradición Edomae al cocinar el omakase.
En la publicación también se destacó que uno de los mayores desafíos para los comensales será conseguir una reserva, ya que solo cuenta con 10 asientos en la barra, pero destacaron que la espera tendrá recompensa.
Dentro de los restaurantes se encuentran otros restaurantes como Barley Swine, Craft Omakase, Hestia, InterStellar BBQ, La Barbecue, Leroy and Lewis Barbecue, BCN Sabor y Tradición, entre otros.
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La Guía Michelin ha dicho que cada restaurante ha sido visitado varias veces al año y existen cinco criterios para otorgar estrellas: la calidad de los productos; la armonía de los sabores; el dominio de las técnicas culinarias; la voz y la personalidad del chef reflejadas en la cocina; la coherencia entre cada visita
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¿Qué es la Guía Michelin?
La historia empezó en Clermont-Ferrand, en el centro de Francia. En el año de 1889, los hermanos André y Edouard Michelin fundaron la empresa de neumáticos que llevaba su nombre, animados por una previsión positiva de la industria automovilística, así surgió la famosa Guía Michelin, cuya primera edición apareció en Francia, en agosto de 1900.
Posteriormente, en 1923 apareció la rúbrica “Hoteles y restaurantes recomendados”, citando a restaurantes independientes y de hotel. Ante el creciente interés, los hermanos reclutaron un equipo de misteriosos comensales, quienes hoy en día se conocen como inspectores para que visitaran y valoraran de forma anónima diversos restaurantes alrededor de diversos países, incluyendo Estados Unidos.
En 1926, la guía comenzó a valorar con estrellas de calidad de los establecimientos, aunque inicialmente solo se adjudicaba una estrella. Años después se estableció la jerarquía de una, dos y tres estrellas y se publicaron los criterios aplicados para la concesión de dichos galardones.
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