5 Lugares para disfrutar tuétanos en Florida, según la IA

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Diana Rivero

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Publicado: 4/8/2025 · 11:20 a.m. MX | Actualizado: 4/8/2025 · 11:20 a.m. MX

Florida es un crisol gastronómico donde confluyen cocinas del mundo, especialmente influencias latinas y caribeñas. Entre los ingredientes que están ganando popularidad, incluso fuera de su contexto tradicional, se encuentra el tuétano, esa parte gelatinosa y sabrosa del interior de los huesos que, una vez asada, se convierte en una delicia culinaria.

Aunque no todos los restaurantes lo incluyen de forma permanente en sus menús, la inteligencia artificial de X (antes Twitter) Grok ha propuesto cinco lugares en Florida donde es probable encontrar este platillo, ya sea como parte de su oferta habitual o en especiales de temporada.

1. Yardbird Southern Table & Bar – Miami Beach

• Dirección: 1600 Lenox Ave, Miami Beach, FL 33139
• Por qué ir: Este restaurante se especializa en cocina sureña con un toque moderno. Su enfoque en ingredientes de alta calidad y técnicas tradicionales lo convierte en un sitio ideal para probar platos rústicos como el tuétano, que ocasionalmente se presenta como entrada o guarnición.
• Tip: Llama con anticipación para preguntar si el tuétano está disponible, ya que suele aparecer como platillo especial de temporada.

2. Lolo’s Surf Cantina – Miami Beach

• Dirección: 1610 Collins Ave, Miami Beach, FL 33139
• Por qué ir: Inspirado en la cocina mexicana costera, Lolo’s ofrece un ambiente vibrante y sabores auténticos. El tuétano puede formar parte de tacos o como acompañamiento especial, y su estilo culinario lo hace un lugar ideal para quienes buscan sabores tradicionales con un giro moderno.
• Tip: Pregunta directamente al personal sobre opciones fuera del menú o especiales con tuétano.

3. Coyo Taco – Wynwood, Miami

• Dirección: 2320 N Miami Ave, Miami, FL 33127
• Por qué ir: Este popular local de tacos en el artístico barrio de Wynwood ofrece auténtica comida mexicana. Aunque los tuétanos no están siempre en el menú, suelen aparecer como parte de eventos o menús especiales.
• Tip: Consulta su sitio web o redes sociales para estar al tanto de las actualizaciones en su carta.

4. The Cocinita – Orlando

• Dirección: Varias ubicaciones en Orlando
• Por qué ir: En el corazón de la creciente escena gastronómica latina de Orlando, The Cocinita rinde homenaje a la cocina mexicana con platos auténticos. Los tuétanos pueden aparecer en sopes o como parte de guisos tradicionales.
• Tip: Contacta directamente a la sucursal más cercana para confirmar disponibilidad.

5. The Local – Naples

• Dirección: 5323 Airport-Pulling Rd N, Naples, FL 34109
• Por qué ir: Este restaurante “farm-to-table” se centra en ingredientes frescos y locales, con un menú que incluye carnes y preparaciones rústicas. Los tuétanos pueden aparecer servidos con hierbas, pan artesanal o como acompañamiento para cortes de carne.
• Tip: Consulta el menú de temporada o pide recomendaciones al chef sobre platillos fuera de carta.

Aunque los tuétanos no son un platillo omnipresente en la gastronomía de Florida, sí se pueden encontrar en restaurantes que valoran la cocina de raíz, especialmente mexicana o de alta cocina. Además de los lugares mencionados, zonas como Little Havana en Miami o mercados gastronómicos en ciudades como Tampa o Fort Lauderdale pueden ofrecer opciones más informales y auténticas, incluso en food trucks.

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Preguntas frecuentes

• ¿Qué es el tuétano y por qué es tan popular en la cocina mexicana?

El tuétano es la médula ósea que se encuentra en el interior de los huesos, especialmente de res. Se asa o se cocina para resaltar su sabor intenso y textura gelatinosa. En México, se usa en tacos, sopes y caldos, aportando un sabor umami único.

• ¿Debo reservar con anticipación para probar tuétano en estos lugares?

Sí, se recomienda. Dado que no siempre está en el menú principal, llamar con antelación o revisar el menú en línea puede ahorrarte una visita infructuosa.

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Diana Rivero

Egresada de la carrera de Comunicación en la UNAM. Redactora de noticias de política, espectáculos, ciencia, salud y tecnología.